我校开展食堂安全卫生大检查
发布时间:2019-04-01 09:08:40 点击次数:
  

        根据教育部门和市场监督局联合下发的《关于开展2019年春季开学学校食品安全风险隐患排查工作的通知》精神,3月25日至28日,我校对全校七个区域(随园、紫金、仙林东西南北及新北区)的18家学生食堂和3个大排档、1个民族餐厅和1个教工餐厅进行全面安全卫生检查。3月26日,党委副书记尚洪波来到检查现场参与检查工作,研究生院(研工部)、团委、学工处等有关职能部门负责人也一并参加了检查。

民以食为天,食以安为先。澳门新葡新京高度重视食堂的卫生安全工作,始终围绕着“一个中心(安全)”“三个基本点(质量、价格、服务)”强化对食堂的监管。为此,澳门新葡新京食管科根据新颁布的《食品安全法》修订了《澳门新葡新京集团食品安全手册》(含食堂卫生安全管理办法、食堂卫生安全规范、食堂卫生安全安全十项安全承诺、餐饮单位常见问题和违约金扣除标准、各项食品安全卫生知识等内容),进一步规范食品卫生安全;在食堂的采购、保管、加工、销售和剩余饭菜处理等所有环节,进一步明确规范食堂的操作行为;加强对食堂管理人员和所有员工定期食品安全培训,确保应知应会和规范操作;在食堂后场积极实施 “7S管理”,推行“4定”(定人、定色、定位、定容)和“6色”管理,确保我校食堂的安全卫生和安全生产。为进一步加强食堂食品安全卫生和安全生产监管,澳门新葡新京食管科采用日常检查、专项检查、联合检查、聘请学生助理现场监督等手段对食堂进行监督管理。

检查过程中,检查人员认真查看了食堂的“明厨亮灶”建设、食品原材料采购、库房管理、食品添加剂管理、食品留样、餐具清洗消毒、剩饭菜处理以及消防防火设施等各环节的卫生安全情况,并详细询问了解食堂工作人员有关食品原材料的采购流程、餐具清洗消毒、7S工作核心要求以及如何落实工作要求等方面问题。参加检查部门负责人向食堂反馈了学生对食堂工作的意见和建议,食堂负责人也一一做了解答,并对存在的问题立即进行整改。

检查结束后,尚洪波代表学校对食堂工作人员的辛勤劳动表示慰问和感谢,并对食堂今后工作提出几点要求:一是继续扎实做好食品安全工作。他表示,食品安全社会关注度高,关系着学生的身心健康,一定要把控好食品采购关、储存关、加工关和销售关,确保师生舌尖上的安全,让师生吃的安心。二是努力改善学生的就餐环境。他提出,学校食堂相对陈旧,有的地方破损严重,各餐饮公司要加大就餐环境改造力度,营造舒适温馨的就餐环境,让师生吃的舒心。三是积极提高餐饮质量,提升服务水平。他指出,我校素有“吃在南师”美名,有学生经常到兄弟院校就餐,去比较,我们要向食堂较好的兄弟院校学习,提高菜肴的品质,多推出师生欢迎的新鲜可口菜肴,积极采取措施强化员工培训,提高食堂的服务水平,让师生吃得开心。